纳豆和臭豆子的区别（纳豆官方旗舰店正品）

纳豆发臭豆子之间最大的不同在于发酵菌种不一样。因为纳豆是纳豆菌对豆子发酵制作而成的一种食品，有特殊香气，而臭豆子里面的杂菌很多，没有特殊香气，所以两者菌种不一样。

他们的区别

1、口感与风味

日本纳豆气味浓烈，味道微甜，味道特殊

山东臭豆子虽然也是通过发酵而来，也带有一股臭味儿。

2、制作工艺

传统纳豆的制作是将蒸好的大豆用稻草包裹，在40度的温度下放置一天的时间制成

臭豆子的制作方法跟传统纳豆的做法类似，将黄豆经过清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成