山东臭豆子和纳豆的区别（纳豆是不是安徽的臭豆子）

他们的区别

1、口感与风味

日本纳豆气味浓烈，味道微甜，味道特殊

山东臭豆子虽然也是通过发酵而来，也带有一股臭味儿。

2、制作工艺

传统纳豆的制作是将蒸好的大豆用稻草包裹，在40度的温度下放置一天的时间制成

臭豆子的制作方法跟传统纳豆的做法类似，将黄豆经过清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成。

纳豆和山东臭豆子都是发酵产生的美味，纳豆是臭豆子制作过程中的一个阶段，“纳豆”经加工即可成为臭豆子。