牛肉越炖越烂还是越炖越硬（炖牛肉越炖越不烂补救方法）

牛肉越炖越烂，不会越炖越硬的，炖牛肉时冷水下锅，开锅撇沫子，把沫子撇干净后加入调料炖，先不要放盐，快熟的时候放，在开锅后可以放入一个西红柿，以为西红柿是酸的可以让牛肉快一些烂而且味道也很不错