制作方法如下：
邓城叶氏猪蹄是一道传统的湖南名菜，制作方法简单，口感鲜美，是广受欢迎的一道美食。首先，将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛发和猪皮上的污垢，然后用开水焯烫，去除杂质。接着，将焯烫后的猪蹄放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，直到猪蹄软烂入味。炖煮过程中，可以适当加入盐、酱油、白糖等调味料，根据个人口味调整。最后，将炖好的猪蹄捞出，放入碗中，撒上葱花和辣椒粉即可。
叶氏猪蹄的制作步骤：
1、将猪蹄洗净，剁开。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使其更富有弹性。
4、待猪蹄凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
