极品三大炖的做法（极品三大炖的正宗做法）

猪大骨一根、酸菜2斤、葱段、姜片、食盐、五香粉、生抽、鸡精。

做法。大骨让老板剁开，洗净后浸泡1个小时，多次换水泡出血水；起锅烧油，油热下入葱段、姜片爆香，下入大骨翻炒；烹入料酒去腥，加入生抽翻炒5分钟，加入开水没过大骨；大火烧开之后，撇去浮沫，加入半勺食盐、一勺五香粉、适量的生抽；大火烧开后，把酸菜攥干水分加入锅中，大火烧开转小火加锅盖炖1个小时以上。