1、酒精保鲜
将新鲜的桂花浸水湿润，后捞出沥干，放入可食用酒精中浸泡，密封保存即可。需要注意的是，酒精含量25%为宜，也就是说，75kg鲜花加95%食用酒精25kg。酒精含量过多或者过少都会影响到桂花的色、香、味。用酒精保存的鲜桂花，主要用于酿制桂花酒，不宜做其他用途。
2、梅酱保鲜
梅酱是用黄熟的青梅加食盐腌制而成，然后将新鲜的桂花浸水沥干，放入梅酱中，搅拌至于梅酱充分混合，于次日捞出。接着，在容器中加入相当于桂花重量30%的梅酱和15%-20%的食盐，搅拌均匀，顶层再撒一层食盐，用白布蒙住，再用竹片压牢即可长期储存备用。此法可令桂花色香味保持三年不变。
3、冰箱冷冻保存
如果你想要桂花保持盛开的状态，拿出来依然是新鲜的，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，装进保鲜袋，扎紧袋口放进冰箱速冻。但此法保存的新鲜桂花是不可直接食用，其中的单宁成分让桂花涩口，且香味不足。
4、自然封干保存
把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。干桂花可与红茶同泡，给香甜的红茶注入丝丝桂香。
5、盐腌制保存
把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花、桂花蜜或桂花酱。
有花堪折直须折，趁着眼下桂花盛开的季节，去收集少许，保存美好，嗅着独特的桂香，怀念秋天。
