原材料
高筋粉320克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克 （1/2 小勺）
发酵粉5克 （1小勺）
汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用）。
制作过程:
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9.趁热取出脱模，放凉。
用料
面粉（冷藏） 250g
鸡蛋 1个
牛奶 100g
色拉油 20g
盐 1g
糖 30g
酵母 2.5g
面包机做基础土司 夏天版（500g）的做法步骤
步骤 1
将盐、色拉油、糖、鸡蛋、牛奶、冷藏后的面粉依次放入面包桶内。
步骤 2
进行第一次和面程序，设置和面时间16分钟。开盖和面。
步骤 3
第一次和面成型后，用剪刀在面团上剪4-6刀。有助于面团达到完全扩展状态。
步骤 4
加入酵母。
步骤 5
设置面包机烤欧式面包程序，浅烧色，500 g。我用的是柏翠的面包机。
步骤 6
待面包机完成保温程序后，再将面包从面包机中取出。有助于浅烧色的面包上色，又不会皮厚。
面包机做基础土司 夏天版（500g）的小贴士
一定要选择双管烘烤的面包机，比单管的烘焙效果好太多了，也不会有皮厚的情况出现了，面包的组织也好很多。喜欢偏甜的，还可以再放些糖。我们家普遍不爱偏甜的面包，所以我在甜度上做了调整。至于油，很多方子里都是用黄油，但我们家更倾向于少油的清淡口感，觉得这样会更健康，所以我把黄油换成了调和油，在油量也减少了一半。
哦，还有一个很关键的，因为这个方子是在夏天做的，所以，我的面粉和鸡蛋都是冷藏过的，牛奶也尽量用冷藏的，这样可以让面包不至于发酵过度。冬天的时候，我觉得还需要调整方子，到时候再试验吧。
最近发现用面包粉做出来的面包比高筋粉做出来的好太多了，但是可能有人会介意有添加剂
