虾尾要焯水还是先过油（虾尾的正确焯水方法）

先焯水后过油。

虾尾买回来之后先用流动的清水清洗，方便解冻，解冻之后不要炒，再将虾尾焯水。在水中加入盐和料酒等调料,焯水一分钟后,再捞出放到冷水里浸泡。

作用：焯水可以去除虾尾的腥味。也适当缩短炒虾尾的时间，并防止因为炒的时间过长变得柴。

虾尾做之前还是先要焯水，去除腥土味道，清洗干净的虾尾放入开水锅中，同时放入葱姜料酒，煮上两三分钟，捞出来放到凉水中拔一会儿，再次捞出来控水，炒锅中放油，熟油中放入适量葱姜蒜（蒜要多）辣椒花椒等调料炒香，倒入虾尾放少量食盐进行翻炒几分钟即可出锅。