1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
家常煮粉丝的做法有很多，例如:
肉末粉丝
原料:
肉糜一小碗，红薯粉丝一把，老抽，生抽，糖，蒜蓉，辣椒，葱
做法:
1:粉丝剪短，在热水中泡软
2:锅中加少许油，放入肉糜编炒至上色，加粉丝和除葱以外的所有调味料
3:中火烧约五分钟，如果太干可以加少许水，出锅前撒上葱花，盛出备用。
