铁锅粘锅怎么办（炒锅第一名不粘锅）

1.

新锅不要沾水，直接放上灶开火烧，冒烟后用猪皮在锅底使劲擦几分钟，把每个位置都擦到，让油润到锅里去。如果没有猪皮，用猪油也可以。

2.

润锅后倒入适量清水，大火煮开，把锅用海绵刷洗一遍，不要用钢丝球，会破坏油膜，导致开锅失败。刷洗干净后沥干水分，锅就变得油光发亮后，炒菜时就不会粘锅。