高筋面粉是指蛋白质含量平均为 13.5%左右的面粉，通常颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。在日常生活中，我们可以用一些方法将家用面粉变成高筋面粉，以下是一些方法：
加入谷朊粉：谷朊粉又称活性面筋粉，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，是营养丰富的植物蛋白资源。在面粉中加入谷朊粉可以增加面粉的筋度，使其更接近高筋面粉的特性。
加入鸡蛋：鸡蛋是一种很好的增加面粉筋度的食材。在面粉中加入鸡蛋可以增加面粉的蛋白质含量，从而提高面粉的筋度。一般来说，每 100 克面粉中加入一个鸡蛋就可以达到很好的效果。
加入盐：盐可以增加面粉的筋度，使面粉更容易形成面筋。在面粉中加入适量的盐可以使面粉更接近高筋面粉的特性。
揉面时间：揉面时间越长，面粉中的面筋就越容易形成，从而提高面粉的筋度。在揉面时，可以多揉一会儿，使面团更加柔软有弹性。
发酵时间：发酵时间也会影响面粉的筋度。在发酵时，可以适当延长发酵时间，使面团更加柔软有弹性，从而提高面粉的筋度。
需要注意的是，以上方法都可以将家用面粉变成高筋面粉，但效果可能不如真正的高筋面粉好。如果需要制作高筋面粉的食品，建议使用真正的高筋面粉。
