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粳米粉能做定性糕吗(粳米粉做发糕不加面粉能做吗)

粳米粉能做定性糕吗(粳米粉做发糕不加面粉能做吗)

更新时间:2024-11-29 03:51:41

粳米粉能做定性糕吗

能做。

做定胜糕的食材如下:

粳米粉粉600克,糯米粉400克(两粉的颗粒不宜太小)。红曲粉少许、白糖适量。

做法

1、取粳米粉600克、糯米粉400克一起放进容器内,加红曲粉少许,白糖20克,清水少量,将其均匀拌和,色泽一致后涨发1小时,用筛子筛出粉团备用。

2、把米粉团放进定胜糕模具内,揿实,力度不宜过重(使米粉互相粘在一起即可),其表面须用刀刮平。

3、放入蒸笼里用旺火蒸20分钟(蒸时必须旺火沸水,水量要大,须一次性蒸熟),糕点熟时取出。

4、取出后,将其翻身倒扣在案板上(翻扣时动作要轻,避免破碎),盛入盘中,即可上桌。

能做,是定胜糕,而不是定性糕。0

定胜糕是一种传统的中式糕点,据说最早是明朝开国皇帝朱元璋在南京建都时发明的。传说朱元璋在位期间,有一次在军中过中秋节,士兵们为了庆祝胜利,便将糯米粉和粳米粉混合制成了一种糕点,取名“定胜糕”。后来,这种糕点逐渐流传开来,成为了中国传统的糕点之一

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