1、锅里水烧开，先把提前准备的竹签放进去煮一下消毒

然后准备一些自己喜欢吃的菜，荤素自由搭配

下来把这些菜全部切好、用竹签串好

2、开始下油锅炸，锅里倒入多一些的油。

油热以后分次放油锅里炸

串串全部炸好啦。
3、下来做炸串用到的红油辣子。碗里加入红辣椒面，加入炒熟碾碎的花生碎，加入白芝麻，加入孜然粉，花椒粉，再加入盐和白糖搅拌均匀

锅里倒入适量的油，油微热以后加入八角、香叶、生姜片、葱段，用小火炸出香味

炸到颜色干黄后捞出来，然后把油泼辣椒面碗里面

往里面加少量的陈醋激一下，再加几滴白酒搅拌均匀，这样做的辣椒油才会更香

这个辣椒油一次做得多，又担心用不完。往小碗里盛一些，再加入鸡精、生抽，再加入少量的凉白开搅拌均匀

咱们这个炸串的辣子油就做好了。
然后把辣椒油刷在这些炸好的串串上面

好了，咱们这个炸串就做好了，这样在家做的香辣美味过瘾。看着就流口水
1· 所有肉切条或块，大小随自己心意，用洋葱、盐、煎粉、黑白胡椒粉、生抽等作料腌制
2· 腌好的肉用竹签串起来，我是一个竹签串三串，因为小串可以都吃几种，而且方便油炸
3· 芝麻、孜然粉、辣椒粉、小茴香、烧烤酱备好
4· 油烧的滚烫泼到备好的干料上，然后拌匀
5· 左下是上一步的酱，淀面＋鸡蛋＋面包糠是干炸料，用来炸虾、牛肉串、猪肉串；盆里的面糊有面粉＋淀粉＋鸡蛋＋水＋五香粉＋盐调制，用来炸鸡肉串、鱼肉串、平菇、鹌鹑蛋。
6· 把牛肉串、猪肉串、虾依次裹淀粉、鸡蛋液、面包糠
7· 然后开炸。顺序依次是炸裹面糊的平菇、鸡串、鱼串、鹌鹑蛋，炸完裹面糊的串要把油里的面渣子清出，炸裹好干炸料的牛肉串、猪肉串、虾。都炸好以后刷酱开吃啦！
— 小贴士 —
