姜葱炒珍宝蟹是一道地道的粤菜，口感鲜美，做法简单。以下是一份简单易学的姜葱炒珍宝蟹的做法：
所需材料：
1. 珍宝蟹4只
2. 姜片5~6片
3. 葱白1根
4. 辣椒适量
5. 生抽1汤匙
6. 料酒1汤匙
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 葱花适量
11. 菜油适量
做法步骤：
1. 珍宝蟹放入约80°C的热水中，加少许盐和料酒焯烫，捞出备用。
2. 姜葱切成细丝备用，辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加入半勺菜油，将珍宝蟹放入锅中煸炒至卤透，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入姜葱和辣椒，煸炒出香味。
5. 加入珍宝蟹，加入生抽、盐、糖、鸡精、料酒，并加适量清水，煸炒至全部入味，汤汁浓稠即可。
6. 出锅前加入葱花装饰即可。
小贴士：
1. 珍宝蟹的外壳很脆，一定要轻拿轻放，不要用力挤压，否则非常容易摔烂。
2. 香辣味重的人可以再加点蒜泥，口味鲜美。
3. 一定不要加太多糖和盐，否则味道会变得太重。
葱姜珍宝蟹做法主料：蟹适量。辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐适量。
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。
7、葱蒜切末，姜切丝。
8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。
9、下蟹藕托飞怼10、不停的翻炒至变色。11、下香葱末。12、加适量的盐，翻炒均匀。13、沿锅边下小半碗水。14、摆上带有蟹膏的壳。15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
