将龙骨清洗焯水,油豆腐、茼蒿清洗切开。
将已焯好的龙骨下入高压锅中,加适量的料酒。
加入一些清水。
随后,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
5、焖至没气后开盖。
6、接着,合入油豆腐翻动一下煮开煮上3分钟。
7、然后,合入切好的茼蒿翻动一下煮开。
8、最后,加适量的盐、味精,调味翻匀,即成。
要炖出不柴、烂而香的龙骨汤，可以按照以下步骤进行操作：
1. 选购新鲜的龙骨：选择新鲜的龙骨，尽量选择白色、有光泽且没有血迹的部分。
2. 龙骨预处理：将龙骨冲洗干净后，放入锅中加水煮沸，焯水一次，这样可以去除油腻和杂质。
3. 准备调料：准备适量的姜片、葱段，以及一些调味品，如盐、料酒等。
4. 准备炖盅：将龙骨、姜片和葱段放入炖盅中，加入适量的水。
5. 炖煮时间和温度控制：将炖盅放入炖锅中，以文火慢炖，炖煮时间大约在2-3小时。注意炖锅的水量，保证龙骨一直被水浸泡。
6. 调味：炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、料酒等调味品，增添风味。
7. 炖煮技巧：可以在炖的过程中隔断时间打开盖子，用炖锅的蒸汽轻轻冲洗龙骨，以增加湿度。
8. 炖煮完成：龙骨炖煮至骨肉松软烂糯，出现鲜香的汤汁，即可关火。
9. 即刻享用：将炖好的龙骨汤用漏网过滤掉渣，然后即可享用热腾腾的龙骨汤。
温馨提示：
- 炖龙骨时，水的量要根据个人口味和炖锅的大小来确定，保证水位能够覆盖龙骨。
- 炖龙骨时，选择慢火慢炖，可以使龙骨的营养和骨髓的香味更好地释放出来。
- 在炖煮过程中，注意及时添加适量的水，保持适当的炖汤浓度。
- 汤中添加姜片和葱段能够去腥，使得龙骨的味道更鲜美。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以考虑炖制更长时间，或者添加一些其他调料和配料。
