需要提前准备好的材料包括：江团鱼 1条、酸菜 400克、土豆 适量、羊血 适量、食用油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量。
一、首先把准备好的江团鱼处理好，用清水冲洗干净，切块。
二、盆中放入鱼块，葱，蒜，姜，拌匀。
三、盆中放入五香粉，料酒，用手抓匀，静置半小时。
四、然后使用菜刀把土豆，羊血，酸菜切好。
五、锅内放油加热，放入酸菜，快速翻炒。
六、然后锅内放入鱼和水，盖上盖子大火煮。
七、锅内倒入土豆和羊血，盖上盖子继续煮15分钟。
八、锅内放盐拌匀盛出，这样就已经做好了。
用料
清江鱼1条，豆芽1把，油菜2棵，葱1根，姜1块，蒜多一点，食用油适量，鸡蛋1个，淀粉1勺，花椒20粒，盐适量
步骤 1，清江鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉片0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。
步骤 2，鱼片加少许盐、料酒，抓出粘性。
步骤 3，加入蛋清，淀粉抓均匀。淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。
步骤 4，黄豆芽洗净，焯水煮熟，放入砂锅或大点的容器里备用。
步骤 5，锅里倒油，葱姜炒香。
步骤 6，放入鱼头鱼骨，炒至变色。
步骤 7，倒入开水，大火煮出浓浓的白汤。
步骤 8，鱼骨汤浇在豆芽上。
步骤 9，另起锅，烧开后关小火，一片一片放入腌制好的鱼片，鱼片浮起煮1分钟即可捞出，放在鱼骨上面。
步骤 10，蒜、辣椒剁碎，油菜焯水。
步骤 11，油菜装饰，撒上蒜碎，辣椒碎。
步骤 12，另起锅烧热油，放入花椒，迅速淋在蒜末上。
步骤 13，根据口味加入食盐调味。
