食材
大葱 1根
猪梅花肉片 100g
调味料
水 300c.c.
砂糖 15g
米酒 30c.c.
酱油 20c.c.
制作步骤：
1将大葱切分成葱白、葱绿，葱白切段，葱绿切成葱花。
2干锅，下葱白，干煎释出香气，表面出现焦色，加水煨煮成高汤。
3煮至葱白段可以用筷子夹软，夹出腰身，再下水、砂糖、米酒、酱油煮开，完成葱甜高汤。
4高汤下猪梅花肉片煮熟，最后下葱花焖熟即可。
材料
羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克)。
做法
1、将羊肉用清水洗净，切块，备用。
2、起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。
3、大枣去核，同板栗焯水待用。
4、锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用狗肉替换羊肉，称为板栗红枣烧狗肉。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、醋，加入红油，树椒丝、牛肉汁，称为香辣板栗烧羊肉。
