火肉是一道有嚼劲的广东家常菜，名字由来是因为做法需要在火上炒一段时间使肉变色，再加入其他材料炒制。下面是一份简单易学的火肉做法：
所需材料：
- 大肉100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜片1块
- 蒜末2瓣
- 料酒1汤匙
- 盐1/2小勺
- 糖1小勺
- 生抽、老抽各1/2小勺
- 鸡粉1/4小勺
- 油适量
步骤：
1. 大肉切成丝状，并用盐、糖、生抽、老抽、鸡粉和料酒腌制10分钟。
2. 红椒、青椒洗净去皮去籽切丝备用。
3. 热锅后加油，烧热后加入腌制好的肉丝煸炒。
4. 待肉变色后加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入青椒、红椒继续翻炒，加盐调味。
6. 最后淋上一些鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 火肉要求肉丝炒至变色，但不要煮得太久，以免肉质变老口感差。
2. 蒸煮时间不同的蔬菜可以同时放入热水中烫熟，再加入翻炒的火肉一起调味加工。
3. 鸡精可选做完成品再加入，用量因个人口味而异。
1、原料：猪肉150克、菠萝50克、青椒适量、红椒适量、萝卜适量。
2、配料：白醋5毫升、番茄酱、生粉、糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、山楂片、油、葱段、蒜茸。
3、步骤：
1. 将猪肉切成厚约0.7厘米的薄片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌味，青椒，萝卜切三角块；
2. 猪肉片挂鸡蛋，干淀粉；
3. 将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁；
4. 猪肉片入热油锅内炸熟；
5. 将调料倒入爆浆，放入青、红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
