新鲜的鱼肉质鲜美，口感嫩滑，怎么做都好吃，具体可以参考下述做法：
1. 清蒸：将鱼清洗干净，撒上适量盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟即可，清蒸能够最大程度保持鱼的鲜味和肉质口感。
2. 红烧：将鱼清洗干净，加入葱姜和料酒煮一段时间，然后加入酱油、糖、盐等调料，慢火炖煮 20-30 分钟，红烧出来的鱼味道鲜美，肉质软烂。
3. 煎炸：将鱼清洗干净，擦干水分，放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可，煎炸出来的鱼口感酥脆，外焦里嫩。
4. 煮汤：将鱼清洗干净，加入葱姜和清水煮开，然后加入适量调料和蔬菜，煮成味道鲜美的鱼汤。
无论采用哪种做法，都要保持鱼的鲜美，尽量避免过度烹调，以免破坏鱼肉的口感和鲜味。
食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。
2、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。
3、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。
4、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。
5、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。
