蛤蜊是冷水煮么（清水煮蛤蜊的正确方法）

蛤蜊冷水下锅，水开煮两分钟，盛出来，用冷水冲洗干净，备用

洋葱一个，切片备用

葱，香菜切好备用

锅中加油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入洋葱，翻炒一分钟，待洋葱炒熟，放入蛤蜊，葱和香菜继续翻炒一分钟，加入鸡精，出锅

不能冷水煮，热水下锅，水烧开后，倒入洗净后的蛤蜊，快速受热后的蛤蜊，张开口之后就可以直接捞出了，时间不能太久，不然蛤蜊的肉质也会变老。