水煎包一般选用中筋面粉为宜，不宜选用高筋粉，因为高筋面粉蒸包子，口感不够松软，体积小。做水煎包用中筋面粉。
水煎包制作方法：材料： 中筋面粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克， 食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
做法：
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2、把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆。
水煎包通常使用中筋面粉制作，而不是高筋面粉或低筋粉。中筋面粉在面团中含有适量的蛋白质，可以提供一定的筋度和弹性，使得水煎包的皮薄而有嚼劲。
高筋面粉含有更多的蛋白质，适合用于制作需要更多筋度和蓬松度的面食，如面包。低筋粉则蛋白质含量较低，适合制作柔软的糕点和蛋糕。
