先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用
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锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
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然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
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水分尽量拽干一点，然后切成碎
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肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
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可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀
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然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
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水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
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先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
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等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
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取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
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然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
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取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
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将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
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然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！
成品
包菜做馅时不要超水，生的包菜切碎拌馅，蒸包子时，时间不要过长，这样蒸出来的包菜包子馅才是脆的。
