不要用开水烫。做馒头需要用到酵母，开水会破坏其中的活性成份，用35度左右温水和面即可。材料：玉米面80克、面粉200克配料：鸡蛋1只、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克操作步骤：
1、将玉米面、面粉、清水、鸡蛋和酵母粉倒入盆中。
2、揉成光滑的面团。
3、盖上湿布发酵至原体积的2倍大即可。
4、将面团切下一个长条。
5、分成大小相等的剂子，揉成圆形。
6、将揉好的面团放在蒸锅里。
7、大火蒸10分钟，关火后焖5分钟，取出即可食用。
不需要烫，用温水和面就可以了，玉米馒头做法如下：主料：玉米面300g、小麦面300g辅料：酵母适量、水适量1、白面和玉米面1：1放入面盆2、将两种面混合均匀3、酵母用温水化开5、发酵好的面团6、排气揉光滑7、取一块揉成长条状8、分成均匀的小剂子9、揉成馒头的样子10、放蒸笼上醒一会11、凉水下锅蒸水开后25分钟左右12、成品
