腐乳曲发酵霉豆腐需要密封不（霉豆腐在发酵过程中要密封吗）

腐乳曲发酵霉豆腐需要密封，因为在发酵过程中，霉菌需要空气中的氧气来进行生长和发酵过程。同时，密封可以帮助控制发酵环境的温度和湿度，有利于霉菌快速生长和豆腐的发酵。在密封的环境下，可以有效地避免外界杂菌的感染，保证豆腐的发酵质量和风味。因此，对于腐乳曲发酵霉豆腐来说，密封是非常重要的，可以帮助豆腐更好地发酵。