主要的能源物质有脂肪、糖类、糖原、蛋白质、磷酸肌酸等。
储存最多的能源物质是脂肪，主要分布于皮下脂肪组织、内脏周围，脂肪储存的多寡受个体遗传、生活方式、体力活动、膳食营养等因素的影响。但脂肪只能在有氧情况下提供能量。蛋白质可以提供能量，但人体内并没有多余的以能源物质形式储存的蛋白质。
运动时机体主要的能源物质有糖类和脂肪。
1、糖类是人体最重要的供能物质。
人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。有氧运动过程中,首先消耗肌糖原,当肌糖原不足时血糖补充,肝糖原又不断补充血糖.
2、脂肪是人体内备用的能源物质。
运动过程中脂肪代谢的速度受肌肉氧化脂肪酸的能力和肌细胞转运脂肪酸过程的快慢的影响。在运动过程中脂肪组织动员脂肪的分解较慢，常在运动30～60分钟后脂肪分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，血浆游离脂酸浓 度达到最高水平，血浆游离脂肪酸才成为肌肉收缩的主要能源。
