河南山野菜浆面条用什么野菜

河南别的地方不知道，反正豫西洛阳一带山野菜浆面条大多都用蕨菜，还是成熟后自然风干或煮熟后，晾干或者晒干的干菜，做浆面条时，提前用凉水或温水发开，蕨菜营养丰富、可炒可煮可凉拌，耐煮耐炖，吃到嘴里既烂又筋道，和浆面条简直就是绝配。