怎么鉴别辣椒优劣（辣椒怎么挑选才是正确的）

1、辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。

选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害。2、正品辣椒色泽鲜红、干燥，其粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。如果将辣椒面放入水中，掺了麦麸等杂质的，水中会有淡黄色物体;使用色素的会让水立刻变为红色，真品则无脱色现象。