1、看色泽度。无论什么样的辣椒品种，都需要关注辣椒的色泽度，颜色亮丽，表面富有光泽的是新鲜的辣椒。
2、看辣椒柄。辣椒的柄新鲜的情况下是青绿色的。出现了黄色就不是新鲜的。
3、看辣椒形状。辣椒细长的形状，代表着辣椒的辣度比较高。
4、凭手感。摸上去比较硬的辣椒通常不是很辣，但口感不好，因此需要挑选一些软硬适中的辣椒。
1.买辣椒首先要看辣椒的色泽度,不关时选辣椒,很多蔬菜也一样的,色泽靓丽的一般是新鲜的。色泽光亮就如上面一层由一样。
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二要看辣椒的柄,辣椒柄新鲜青绿是新鲜的,那种发黄软绵绵的一般不是当天的货了。
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三看辣椒形状,辣椒细长,这种叫线椒一般是狠辣的。长条形的一般是辣的。
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四摸触感,摸上去发硬的很硬的一般是不会太辣,而且口感也不好,要选摸上去硬中带软,有些脆的一般口感好。
