1. 牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
2. 炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄
3. 放入黄酒
4. 再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀
5. 加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时
6. 牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味
7. 焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了
8. 用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下
9. 把牛腩汤汁和面条一起煮沸
10. 再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可
用料:牛肉500克，姜一块，蒜苗2根，芹菜叶一把，青椒一个，胡萝卜半根，大蒜四、五瓣，八角两个，花椒二十粒，大葱半根，桂皮、香叶、白蔻、草蔻、白芷、草果各少许。
做法:
1、牛肉切块泡水一小时去血水，只加一块拍散的姜和几粒花椒，加凉水煮开撇去血沫，小火煮三个小时。
2、熬到肉烂汤白满屋清香，这就是底汤。
3、所有香料辅料加青椒，用色拉油小火炸至微胡，滤出所有材料，留轻油晾凉，一斤油加半两咖喱粉，放咖喱粉时油一点不能太热，那样咖喱会苦。
4、底汤加五倍清水，二十斤水加半斤咖喱料油，加盐，少许白糖中和咖喱的苦味，少许生抽大火煮开黄汤就调好了。
5、我今天用的是自己手擀的菠菜面。
6、配点煮好的青菜，切点蒜苗香菜，芹菜。
7、面条煮好捞出，加调好的黄汤放入青菜、蒜苗、香菜、牛肉，煎个鸡蛋再来点辣椒油。
