1. 准备食材：羊排、姜片、葱段、料酒、盐、清水；
2. 处理羊排：将羊排切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水；
3. 焯水：将羊排放入开水中焯烫一下，去除杂质和异味。
4. 炖煮：将焯水后的羊排放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时；
5. 加盐调味：炖煮2小时后，加入适量盐调味，继续炖煮30分钟；
6. 出锅装盘：将炖好的羊排捞出，装入盘中即可享用。
羊排洗净砍段。砍好的羊排先用清水泡30分钟，捞出沥干水分。冷水下锅，大火煮开，焯出血水。用勺子撇去浮沫后捞出。放进瓦锅中，加3-5片姜片、少许盐。倒入清水，盖上锅盖，小火炖煮2个小时即可。
