主料：猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g
辅料：姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精各适量
做法
1、将大肠头放入盆中到入一些面粉和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠头上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠头上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠头放锅中，将大肠头煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠头有些干然后滤干油盛出备用；
食材用料
肥肠 300克，辣椒 2个，葱 适量，盐 适量，油 适量。
方法和步骤如下：
1、准备好食材把尖椒和肥肠洗净控水切成小块～准备好葱花蒜沫。
2、锅中加油小火烧开放入葱花蒜沫炒香。
3、加入肥肠继续翻炒!炒至肥肠定型。
4、加入尖椒大火翻炒加入生抽，盐!翻炒两分钟即可出锅。
