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炸串起酥油和大豆油比例(炸串用起酥油的正确使用方法)

炸串起酥油和大豆油比例(炸串用起酥油的正确使用方法)

更新时间:2024-12-05 09:11:13

炸串起酥油和大豆油比例

炸串所需的酥油和大豆油的比例一般为1:1或2:
1,具体比例可根据个人口味和炸串的食材不同而有所调整

原因是酥油和大豆油各有不同的特点,酥油可以增加炸串的香
味和口感,大豆油则可以提高油的稳定性,防止油烟和油渣
,而使用两者的混合油可以达到更好的效果。
操作步骤如下:
1.将适量的酥油和大豆油按比例混合在一起,可以在炸锅中
直接混合或事先混合好备用。
2.将所需的食材准备好,沾上面粉或面糊。
3.将混合好的油加热至适当温度后,将食材放入油中炸制。
4.炸出金黄色后捞起,沥干油,撒上调料即可食用。

直接用起酥油炸制即可,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。将大豆油和起酥油混用,也是可以的,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。比例很关键,因为关系到裹粉的硬度,推荐夏季起酥油用5成,春秋季起酥油3成,冬季停用起酥油。

冬天不能用的原因:起酥油凝固点高,与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。

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