长霉的砧板不建议使用。霉菌会在潮湿环境中滋生和繁殖，而砧板常会有残留的食物颗粒和水分，是细菌和霉菌滋生的温床。长霉的砧板可能会影响食品的卫生安全，甚至导致食物中毒。因此，为了保护食品安全和个人健康，建议定期检查和清洁砧板，并及时更换长霉的砧板，保持厨房用具的清洁卫生，做好食品防护工作。
当砧板发霉之后最好不要再使用，或者是将霉菌清理干净之后，并且消毒处理之后再使用。因为家里的菜板长时间使用会产生大量的细菌，这些细菌当中有一种叫黄曲霉毒素，黄曲霉素被国际卫生组织定义为一级致癌物，它的毒性和致癌性很强，因此，砧板发霉后不能使用。
