食材：豆腐600克、食盐、油适量
做法
1、豆腐清洗好，将其切成小方块。

2、将切好的豆腐块装盆，并加入适量的食盐进去，接着注入适量的清水，浸泡20分钟，

3、架锅倒油，烧至能看到很多小气泡时，也就是大约4成熟的样子，这时再把控干水分的豆腐块倒入锅中，小火慢慢炸制，炸至微微定型后，便轻轻用锅铲推动锅中的豆腐，这时能明显地看到豆泡变大了，并漂浮了起来，继续炸制一会儿后，即可关火，将豆泡捞起控油，待其放凉后即可。
制作：一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。
二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。
三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。
四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了
