材料：经过专业人士处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4个，鸡蛋黄1个，面粉50克
辅料： 生抽，胡椒粉，料酒，干淀粉，番茄酱适量
做法详解
第一步：把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步：切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。
第三步：在腌制河豚鱼块时，用面粉，鸡蛋黄，盐搅拌成粘糊状。
第四步：油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘，一道美味的炸河豚鱼块就做好啦。
主料:河豚4条
调料：姜2块 ，葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油适量备用。
1.先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴，挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子，剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗，洗净鱼身上的血渍、鱼皮上的粘液、将鱼肝上头尾剪去，切成片放在清水里去掉血迹。
2.锅烧热加入色拉油15克烧7成热倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3分钟呈微黄色倒入200克啤酒和2000克纯净水；
3.锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至8分钟后再改用小火烧至25分钟，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7分钟即可；
