炒茄子用盐腌可以吗（茄子用盐腌一下还是直接炒好吃）

炒茄子前用盐腌是一个常用的做法，可以帮助茄子去除多余的水分和苦味，增加口感。

将切好的茄子块或条放入盆中，撒上一些盐，轻轻揉搓，让盐均匀覆盖在茄子表面，腌制10-20分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分后即可烹制。但是盐腌的时间不能过长，否则会让茄子变得太咸，影响口感。

您好，可以。盐腌茄子可以使其更加鲜美，减少水分，便于炒制，同时还可以提高茄子的口感。但是，过多的盐会使茄子过咸，建议适量使用。另外，腌制时间也要控制好，不要过长时间腌制，否则茄子会变得过咸或过软。