1.大虾化冻后，去虾线。喜欢吃起来更方便的，可以去掉虾腿、虾枪、虾钳、虾须、沙袋。
2.锅内加清水、葱、姜片、花椒、精盐，烧开后放入大虾。
3.煮至大虾熟透变成红色。
4.捞出大虾，整齐地摆入盘内
5.把姜末、生抽、米醋、芝麻香油倒入小碗内，搅均匀。这样大虾肉沾的调料就做成了。
1.虾剪去须和脚，洗净。
2.把调味料（清水适量、盐5克）混合调匀。
3.再放入中虾浸泡30分钟左右，取出，用清水冲净，再沥干水分。
4.锅中倒入准备好的卤料（绍酒10克、白醋2克、卤包[大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、砂仁、花椒、姜、大葱]）煮开，再放入中虾继续煮。
5.直到卤料沸腾1分钟左右熄火，卤水咸虾就做好了。
