取适量的鲜虾清洗干净放在盘里备用，起锅烧水，水开倒入鲜虾焯水十秒捞出放入盘里，另起锅烧油把葱花姜未爆香，再加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，把鲜虾放入锅里翻炒十五秒加入适量的啤酒炖十分钟就可以出锅了
龙虾 2500克 、 卤虾料 150克 、 干辣椒 50克 、 盐 3勺 、 大蒜 六大个 、 姜 两大个 、 香叶 适量 、 八角桂皮 适量
烹饪步骤
1/5
卤虾重点一定是要活虾，带上塑料加厚手套一个一个活虾清洗干净
2/5
清洗干净后再冲洗两遍，沥干备用
3/5
锅清洗干净后，将锅里水分去除放入2.5L油烧热，将沥干水分的活虾分批次炸，炸至变色后捞出
步骤4/5
捞出放入大煮锅中备用，将炸虾后的油烧热将大蒜姜香叶八角桂皮干辣椒，卤料包一同放入油锅中小火炸五分钟，五分钟的期间需要搅拌，搅拌过程中加入盐，料酒，五分钟后将油锅中的卤料放入大煮锅中，加入清水，清水抹过虾，盖上锅盖，大火煮开后关小火熬制30分钟到四十的钟，时间不宜太长，煮太久虾肉会变散掉就不好吃了
最后一步
四十分钟后出锅捞出，放凉，打真空包装就可以寄出给亲朋好友了，卤虾不是很好打真空包装，虾钳会弄破袋子，虾尾是可以打包的，我这是半真空，留了一些空余空间在里面的
