红汤鱼头豆腐怎么做（鱼头炖豆腐红汤正宗做法）

鱼头洗净，用厨房纸巾擦干，加盐，姜片，料酒腌制一段时间去腥。

热锅放油，加入肉进行翻炒，再放点糖，炒至焦黄后盛出。

腌好的鱼擦干，用刚刚的油中火继续煎鱼，煎鱼的时候油要多放点，将鱼头两面煎制焦黄。

把鱼滑到一边，放葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，炒出香味，放之前炒的肉，翻炒一下，加热水（一定要加热水），水没过鱼头。

水沸腾后，下豆腐，开火一定要是大火，盖上锅盖，煮个二十分钟左右。

最后关火前放盐，白胡椒粉，少许糖调味，起锅撒小葱。