用料鸡蛋 2个油 适量盐 适量小瓜 3根
不涩的小瓜炒蛋的做法步骤
步骤 1
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不涩技巧1：瓜皮带涩感，刮去瓜皮
步骤 2
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切片或者切丝，三根小瓜就满满一碗了，看似量很多。不急。用不涩技巧处理后，这碗小瓜估计还不够吃。
步骤 3
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不涩技巧2:用盐腌制5～10分钟，小瓜变软，汁水流出后，用水淘洗，挤干小瓜中的水，再用水淘洗，滤干备用。处理好后的小瓜体积几乎缩减到1/3的体积。
步骤 4
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处理好后的小瓜，按正常的方法与鸡蛋一起炒就可以了。用盐腌制过的小瓜还是微带盐，炒制时可以不加盐或加少许。小瓜炒蛋，又鲜又嫩，完全不用加味精。拌米饭吃最佳。
先把鸡蛋炒出来，然后放葱爆香，在放入红瓜，快熟时候，在把鸡蛋放进去。
