食材：
大头鱼
青辣椒
八角
大蒜粒
姜
香菜
香叶
做法：
1、 大头鱼清洗干净，将鱼肚里面的黑色薄膜去掉（去腥的哦！），大头鱼的头和身体部分分开，将整条鱼抹上盐腌制5分钟。
2、 先将青椒洗干净切成小段、姜切成丝、大蒜粒切成块、香菜切成两段、香叶两片、八角2个洗干净备用。
3、 将锅内放油，放入切好的姜丝、大蒜、香叶、八角爆香。
4、 将腌制好的大头鱼，下锅中煎至两面金黄。
5、 倒入600毫升啤酒，大火烧开，小火闷15分钟，放入青椒再放点香菜即可停手出锅了！铛铛铛，这道啤酒闷大头鱼就做好了，肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃。
大头鱼肉质鲜美，适合多种烹饪方式，如清蒸、煮汤、烤等。这里给你介绍一种口感鲜美、健康美味的做法：大头鱼清蒸。
所需食材：
- 大头鱼一条，约 600 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒一汤匙
- 盐适量
- 生抽一汤匙
- 食用油一汤匙
- 香菜适量
做法步骤：
1. 大头鱼去鳞去鱼鳃，洗净后在鱼身两侧剖几刀。
2. 在鱼身两侧均匀地涂抹盐和料酒，腌制上几分钟，待鱼身表面渗出水分时捡出备用。
3. 葱姜蒜切成末，放到鱼的腹腔和鱼身两侧的刀口中。
4. 把鱼放到蒸锅盘中，注入适量的清水，大火蒸 15 分钟。
5. 将蒸熟的鱼捞到盘中，去掉葱姜蒜。
6. 在鱼身上均匀地淋上生抽和鸡精，再加入适量的热油。
7. 最后，撒上香菜即可。
小贴士：
1. 大头鱼的特点是肉质细腻，口感十分鲜美，所以在腌制时适量加些盐会更加美味。
2. 清蒸的时间一般控制在 15 分钟左右，过长不仅会破坏鱼的口感，而且容易导致鱼肉变硬。
3. 生抽、鸡精和热油的加入可以提升鱼肉的鲜味，香菜可以为其增添清香，但需要根据个人口味适量加减。
希望以上做法能给你提供帮助，祝你做出一道美味的大头鱼清蒸。
