炖猪肉不能放花椒还是大料（炖猪肉是放花椒好还是大料好）

花椒

煮猪肉时不能放花椒，因为一直有“猪不椒”的说法。因为花椒的味道很香，有去腥增香的作用，但会盖住猪肉自身的“肉香味”，吃起来就只有花椒的香味了。同时，花椒还会让猪肉的肉质变柴，口感非常不好，所以只要是用水煮猪肉，就不要放花椒。

不同地方的饮食文化有差异，我们这里炖猪肉花椒和大料都是必须要放的，同时还添加香叶，桂皮等多种调味品。所以根据自己的口感决定。