做好的蛋挞有以下三个方法让它长时间保持脆酥香:
1、蛋挞保存一般建议不超过3个小时，最好以低温保存。如果将挞汁调稀，挞汁多加一点也会好一些。
2、使用蛋挞保温柜。蛋挞保温展示柜的温度要高于60度。
3、如果选择速冻的方法，就吃的时候才能拿出，如果经常拿出来容易使蛋挞失去原有的风味。
可以使用蛋挞保温柜。蛋挞保温展示柜的温度要高于60度。或者是速冻保存了，要吃的时候拿出来解冻，用微波炉或烤箱加热一下，口感和味道不会有太大变化，不过还是建议不要冻太久。通风阴凉的常温环境就可以，不要放太阳底下，吃的时候可以热一下。
