茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就ok了。
1. 清洗 切圆茄子之前,先将圆茄子用水清洗干净。
2. 切掉头和尾 用刀将茄子的顶部和尾部切掉,这两个地方不容易洗干净,最好扔掉不吃。
3. 切圆片 如果做红烧茄子,最好将圆茄子切成片,在锅中煎,切的时候,将茄子放到侧面,这样切出的茄子,中间都是籽,容易熟。
