1. 处理红衫鱼：将红衫鱼洗净，去鳞、去内脏，然后切成段备用。
2. 节瓜处理：节瓜洗净，去皮，切成厚片备用。
3. 瑶柱处理：瑶柱用温水泡发，泡软后撕成丝备用。
4. 瘦肉处理：瘦肉洗净，切成小块备用。
5. 烧热锅：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段炒香。
6. 放入红衫鱼：将处理好的红衫鱼放入锅中，两面煎至微黄。
7. 加入瘦肉：将切好的瘦肉块放入锅中，翻炒至变色。
8. 加入料酒：倒入适量的料酒，去腥增香。
9. 加入瑶柱：将泡发好的瑶柱丝放入锅中。
10. 加入节瓜：将切好的节瓜片放入锅中。
11. 加入清水：倒入 1500 毫升清水，大火烧开。
12. 转小火：烧开后转小火煲 30 分钟，让食材充分入味。
13. 加入盐：最后加入适量的盐调味，即可出锅。
14. 装盘：将煮好的红衫鱼节瓜瑶柱汤倒入碗中，撒上葱花，即可享用。
这是一道简单易做、营养丰富的红衫鱼节瓜瑶柱汤。喝起来口感鲜美，适合全家享用。根据个人口味，可以适当调整食材和调料。祝您烹饪愉快！
先将瑶柱浸下红衫点鱼劏好走油放姜片再放滚水煲落瑶柱差不多好再放节瓜煲至好
