1、冻干豆腐切块，黑木耳用清水泡发后洗净；
2、准备葱花和高汤；
3、高汤倒入锅中，再加入等量的清水，加入冻豆腐；
4、盖上大火烧开后转小火炖半小时；
5、之后加入盐；
6、转大火加入黑木耳烧片刻；
7、加入鸡精调味后熄火出锅。
步骤 1
冻豆腐冰箱取出泡水解冻。 黑木耳泡发，去根，洗净。
步骤 2
胡萝卜切片，青椒切片。 另外用5克酱油，3克糖，2克盐，半碗水调一个味汁。
步骤 3
豆腐我是自己冻的，切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。 注意不要一整块的冻，很难解冻，冻过后也不好切，容易碎。
步骤 4
接下来的一步最关键，挤干水份。 手法如下： 豆腐请平放在手心
步骤 5
双手平压，尽量挤干，不要来回搓，也不要用手去捏豆腐，会碎的。
步骤 6
挤干后的豆腐体积变小，但仍保持形状。
步骤 7
挤干的豆腐撒入少许生粉，晃匀，这是为了防止豆腐吸油！
步骤 8
接着锅内放少许油煎豆腐
步骤 9
不用面面俱到，有一两面微黄就可以了。取出备用。
步骤 10
胡萝卜切片入锅用少许油煸炒，炒香炒软
步骤 11
放入切小块的青椒，略炒
步骤 12
再放木耳，炒到木耳水份挥发
步骤 13
下入煎过的冻豆腐，拌炒均匀
步骤 14
调入豌汁，翻拌，让豆腐把味汁都吸进去。
步骤 15
出锅时已经都没有汁了，全到豆腐里面去了。
