炒荷心是一道美味的素菜,以下是一种常见的炒荷心的做法:
所需食材:
- 荷心:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 青蒜或葱花:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量(可选)
步骤:
1. 准备工作:将荷心洗净,去除硬壳和杂质,切成合适大小的块状。
2. 热锅炒香料:热锅凉油,加入蒜末、姜末和葱花,快速炒香。
3. 炒熟荷心:将荷心放入炒香的香料中,翻炒均匀。根据个人口味加适量的盐和料酒,搅拌均匀。
4. 盖锅焖烧:加盖焖烧几分钟,直到荷心变软,煮至熟透。如果需要更柔软的口感,可以增加焖烧时间。
5. 调味:根据个人口味,可以加入适量的鸡精和盐进行调味。
6. 盛盘:将炒好的荷心装盘,撒上青蒜或葱花作为装饰,即可享用。
炒荷心的做法较简单,您也可以根据个人口味和喜好,增加其他蔬菜或调料,丰富菜肴的口味和颜色。不过请注意,荷心的焖烧时间需要根据荷心的大小和个人口感决定,以保持其嫩滑和口感。祝您做出美味的炒荷心!
1.莲藕洗净,切成1厘米立方块,放清水中隔绝空气,防止氧化变黑;
2.烧一锅清水,烧开后,放一茶匙食盐,倒入藕丁,焯水半分钟,捞出沥干,备用;
3.青、红椒洗净,去掉辣筋,切小片。大蒜去皮洗净,切小颗粒,备用;
4.热锅下凉油,倒入蒜粒炒香,这时候要用中火,防止蒜粒被炸糊;
5.滑入藕丁,翻炒1分钟;
6.快起锅时倒入青、红椒片,翻炒15秒左右,撒上食盐和鸡精,炒匀出锅。