瓦煲是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。 这种玻璃体对温差适应能力较差。瓦煲骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。 针对瓦煲这一特性,使用时必须注意以下几个方面:
1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2.烧好食物后,瓦煲离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。 也可根据瓦煲大小,做一个铁圈,当瓦煲离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地, 悬空自然降温,可使瓦煲使用时间更长些。
3.新买来的瓦煲,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。 新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅, 把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼, 然后洗净。这样,瓦煲就不会漏水了。