①、把佛手瓜洗净，老一点的佛手瓜去皮，比较嫩的佛手瓜不用去皮就可以。给佛手瓜去皮的时候最好带上一次性手套，因为它本身有一种粘液，粘在手上不容易洗掉。
②、把佛手瓜一切两半，用刀挖去瓜核，因为瓜核有苦味。然后把佛手瓜切成手指宽，半厘米厚度的片。
③、把黄瓜清洗干净，先切成两段，再切成厚片，最后切成条。
④、把切好的佛手瓜和黄瓜全部放入盆中，加入两大勺盐，翻拌均匀。腌制几个小时，腌出水分。
再用纱布或者屉布把佛手瓜和黄瓜包起来，用力攥，攥出水分，然后再晾上一个小时，让它再挥发一下水分。
佛手瓜晒干时，将佛手瓜切成片，放在阳光下晒干即可。佛手瓜水分蒸发以后，可以装进食品袋中，放在阴凉、通风的地方保存。晒干后的佛手瓜可以存放更久，但跟新鲜的佛手瓜相比，口感会偏差一些。佛手瓜是秋季常见的蔬菜，可以凉拌吃、炒着吃等。
