准备好所需的原材料


2、先将花椒捣碎，碎花椒更能出味

3、将油锅烧热，放入肉丁、花椒翻炒，再加入葱花、姜末、黄瓜等，到适当火候放入甜面酱及水炒熟


4、最后以味精、香油、糖等调味

就这样
一盘香味浓郁、麻辣爽口的花椒酱便出炉啦
把成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
